• resmi ilanlar

ŞY Bolu?nun kızılcık tarhanasını satacak

29/11/2010 00:00

Uçuş sırasında müşterilerine fındık ve lokum ikram ederek ürünlerin tanıtımına büyük katkı sağlayan Türk Hava Yolları (ŞY), bu kez de Bolu'nun meşhur kızılcık tarhanasını free shoplarda satmaya hazırlanıyor. Özellikle soğuk algınlığına iyi gelen ve 'hasta çorbası' diye de adlandırılan kızılcık tarhanası, bugünlerde Bolulu hanımların ekonomik umudu oldu. Türk Hava Yolları (ŞY), ev hanımlarının kurduğu dernekte üretilen kızılcık tarhanasını satın almak için girişimde bulundu. ŞY, tarhanayı dış hatlardaki 'free shop'larda satacak. Bolu'da 15 ev hanımı, belediyenin katkılarıyla yaklaşık 2 yıl önce 'Bolu Elişi Hatıraları Derneği'ni (BEHDER) kurdu. Hanımlar, dernek çatısı altında Bolu'ya özgü elişi ürünlerinin yanı sıra yemekler de yapıyor. Dernek Başkanı Güler Burkucu, kızılcığın dağlardan toplandığını belirterek, tarhanaya dönüşümünü şöyle anlatıyor: "Kızılcıkları kurutup yıkadıktan sonra elekten geçirerek süzüyoruz. Un, tuz ve kendi aromasıyla beraber yoğuruyoruz. Bir gün beklettikten sonra kurutmak için seriyoruz. Altını, üstünü kuruttuğumuz kızılcıkları tekrar elekten geçiriyoruz. Sonra tekrar kurumaya bırakıyoruz. Kuruduktan sonra çorba yapımı için hazır hale geliyor." Burkucu, kızılcık tarhanasının özellikle soğuk algınlığına iyi geldiğini belirterek, bir söylentiyi de şöyle aktarıyor: "Rivayete göre Lokman Hekim, Bolu'ya gelmiş. Kızılcık tarhanasını görünce 'burada doktora gerek yok' demiş ve geriye dönmüş." Burkucu, kızılcık tarhanası için patent başvurusu yapacaklarını dile getirirken, Türk Hava Yolları'nın kızılcık tarhanası satın almak için kendileriyle görüştüğünü belirtti ve ekledi: "Her konuda anlaştık. Şu anda hazırlıklarımızı yaptık. Yakında sevkiyat başlayacak. ŞY altışar aylık dilimler halinde talepte bulundu. Sadece barkot meselemiz var. Onu da hallettikten sonra ŞY'nin kızılcık tarhanalarını göndereceğiz. Ayrıca İstanbul Büyükşehir Belediyesi istekte bulundu. İzmir'den talepte bulunanlar var. İnşallah yurtdışına da göndermeye çalışıyoruz." KIZILCIK, NORMAL TARHANADAN FARKLI Kızılcık tarhanası, araştırma konusu da oldu. Bolu'da 4 yıl önce yapılan Türkiye 9. Gıda Kongresi'nde, Samsun Ondokuz Mayıs Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü'nden Ahmet Faik Koca, İlkay Koca, Münir Anıl ve Bülent Karadeniz, kızılcık tarhanasıyla ilgili bir araştırma sundu. Araştırmada, üretim metodu ve hammadde bakımından geleneksel tarhanaya göre oldukça farklılık gösteren kızılcık tarhanalarının fiziksel, kimyasal ve duyusal özelliklerinin belirlenmesi amacıyla yapıldığı kaydedildi. Sonuç bölümünde şu ifadeler yer aldı: "Diğer tarhanalardan gerek üretimi gerekse bileşimi oldukça farklı olan kızılcık tarhanası, son yıllarda üzerinde çok çalışılan antosiyanin ve liflerce zengin. Aynı zamanda, bu ürünün tanınması ve standardize edilmesi pazarda ürün çeşitliliğinin artırılması açısından önemli olacak."
İlk yorum yapan siz olun!
 1250 karakter yazabilirsiniz

Tabaklar Mah. Cumhuriyet Cad. İnci İş Merkezi No: 32 / 32 Bolu   Tel:   Faks: